Ha jártatok már nálunk, akkor adhat egy kis megértést arról, hogy mi is a célunk vele.

Képzeljük el, hogy tízezer évvel ezelőtt élünk.

Mondjuk legyünk nők. Legyél nő.

Van férfi is melletted, sőt gyerekek is. 

Született több is, de mivel magas a csecsemőhalandóság, sajnos nem mindenki van már veletek.

A napotok abból áll, hogy élelem után mentek, nincsenek kötöttségek, elvárások – a biológiai igényeken kívül.

Mindig alkalmazkodsz az aktuális helyzethez, amit nem stresszként élsz meg, hanem feladatként, ebbe születtél.

Tudod, hogy együtt eléggé biztonságban vagytok és azért elég jól fel vagytok készülve a természet adta meglepetésekre.

Ha valamilyen stressz ér, az mindig gyors és viszonylag hamar véget ér, mint mondjuk egy állat támadása.

Nincs rajtad állandóan nyomás, még így sem, ha folyamatosan figyelned kell a környezetedet.

Hiszen ez az Élet.

Összevissza eszel, mert akkor van kaja, amikor találtok vagy fogtok vagy levadásznak a férfiak valamit. Összevissza, totál rendszertelenül, mivel nem áll rendelkezésre állandóan az ennivaló.

Mégis a tested olyan, mint egy triatlonosé és egy tornászé keverve.

És jól működik. Tökéletesen ellátja a funkcióját.

Fut, guggol, mászik könnyedén és gyerekeket szül.

Elegendő izom van rajta és annyi zsír, amennyi kell. Azaz kevés.

Az ízületeid erősek, szintén tökéletesen ellátják a feladataikat.

Fogalmad nincs mi az a narancsbőr, ösztrogéndominancia vagy pajzsmirigy alulműködés. Nem fenyeget egyik se.

Nincs inzulinproblémád, az egyszer biztos. Nincs is mitől legyen.

Nem eszel és nem iszol semmi olyat, ami ezeket a problémákat okozhatná, egész egyszerűen azért, mert nincs olyan étel.

Nem gyártja senki.

Ha tárolsz is némi felesleget, azt csak azért teszed, hogy elégesd, amikor ínséges idők jönnek vagy rosszabb évszakok.

Ha lenne rá lehetőséged és elmennél laborvizsgálatra, valószínűleg az eredményednek a csodájára járnának.

A testedbe optimális mennyiségben és minőségben jutnak be a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok. Ahogy neked ott kell.

Azért eszel, hogy élj.

A mérgezőket nem akarod megenni, hiszen jelzik, hogy ne edd meg őket, ezt azért az okosabb tudja.

Nem úgy, mint most, igaz?

Korán fekszel, ha rövidebbek a nappalok, többet alszol, lehet hogy többször felébredsz éjszaka, de alapvetően a Nap határozza meg az alvási ciklusodat.

Nincs állandó reggeli ébresztő, ami felborítja a bioritmusodat.

Te magad vagy a bioritmus.

Persze van veszély, éjjel megtámadhatnak az állatok, balesetek érhetnek, sebeket kapsz, amiket nem tudtok még gyógyítani, a csecsemőkori halálokról nem is beszélve. Emiatt rövid az átlag életkor.

Szörnyű ez, de a tested alapvetően mégis jobb állapotban van, mint jelenleg. Nem a táplálkozás okozta betegségektől kell tartanod.

Fogalmad sincs a teljeskiőrlésű gabonák “csodás” hatásairól, a napi ötször evésről, a zsír- és koleszterinparáról vagy a táplálkozási zavarokról. NINCS ELHÍZÁS, pedig sem zsírban, sem szénhidrátokban nem szegény az étrended, de legalábbis a helyi lehetőségekhez szokott a tested.

Ha több zsírt elérhető, akkor több zsírt tolerál, ha több szénhidrát, akkor azt kezeli optimálisan.

Sehol nincs könnyen megvehető, feldolgozott kajadömping. Nincsenek ‘paleo sütik’ se.

De még csirkemellfilé salátával se.

Nincs bőség zavara, nincsenek egymásnak totál ellentmondó útmutatások.

Nincsenek okosok, akik jobban tudják, hogy neked mit kellene enned , nincs válogatási lehetőség.

Eszed, ami a környéken megtalálható.

És ez a jó neked.

Ha hideg éghajlaton vagy, akkor halat, fókát, zsírokat, ha melegebb égövön vagy, akkor több a zöldséget, gyümölcsöt, növényi táplálékot.

Erről jut eszembe. Kicsi kitérő. Égövtől függetlenül, soha, senkinek nem jut eszébe vegetáriánusnak lenni, merthogy NINCS OLYAN NÉPCSOPORT A FÖLDÖN, AMELYIK NEM ESZIK ÁLLATI EREDETŰ FEHÉRJÉT ÉS ZSÍRT. Ma sincs ilyen a jelenleg is tradicionálisan táplálkozók között…

Na de térjünk vissza. Nem kened a bőröd kémiai szerekkel, hogy megvédjenek a Naptól, azoktól a sugaraktól, amik a épp a D vitaminodat biztosítják, a legjobb, hormonszerű immunerősítődet.

Ami megvéd a ráktól..

Van annyi eszed, hogy ha érzed, hogy túl erős a Nap, akkor inkább árnyékba mész.

Folytathatnám sokáig, de sokan nem olvasnák végig, mert se idejük, se türelmük hozzá..ugye?

Meg amúgy is meglehetősen zaklató ezzel szembesülni az annyira hangoztatott gabona- és tejalapú, ötször egyél keveset elvek után.

Hogy lehet hogy a genetikánk azonossága azt mutatja, hogy a táplálkozásnak is azonosnak kellett volna maradnia?

És hogy ez puszta ésszerűség, amihez nem kell semmilyen tudomány?

Vége a mesének. Majd folytatom egy mai példával is szívesen. Az nem lesz túl szívderítő.

Milyen jó érzés lenne így élni ma, ugye?

Rugalmas, mozgékony, jól működő testtel. EGÉSZSÉGES TESTTEL.

Gondolkozz el: hol van most ehhez képest a te valóságod a testeddel kapcsolatban?

Mi igyekszünk finoman, nem túl szigorúan, mégis jól megfelelni a fentieknek a Bisztrónk kínálatával.

Sok év tanulása, tapasztalása és tanácsadása előzte meg a nyitásunkat.

Szeretettel várunk, akármilyen irányzathoz is húz a szíved.

Biztos hogy tudunk neked megfelelőt is készíteni.

Még vegán rizottót és tortillát is készítünk, akkor is ha nem értünk egyet a vegánsággal.

Fogsz tehát találni a szigorú, a fentebb leírtaknak megfelelő alapanyagokon (húsok, máj, gumósok) felül kompromisszumos dolgokat, mint például a zöldbanánlisztet, bogyós gyümölcsöket és citrusféléket, rizst, paradicsomot, eritritet is és kókusztejet is.

Gyere, nézz meg minket!

Budapest, Dob utca 2.

Mindennap 11-17:30-ig várunk titeket!   

Kitchen of Health.