Na a helyzet az, hogy toleranciával kell lennetek az étlapon esetleg felbukkanó édes dolgokkal kapcsolatban.
Mivel a betérő vendégeink nagy része idegen vagy új, akik teljesen fogalmatlanok nagyjából mindenről, amit képviselünk és nem képezhetünk ki 5 év anyagából 3 perc alatt minden újonnan betérőt, viszont őket is ki kell szolgálnunk, így mindenképpen be fognak kerülni olyan dolgok, mint pl a Hideg Nyalat termékek vagy speckó kávék.
Plusz vannak a gyerekek, a férjek, a nagyik, akiknek kicsit magas lenne egyből a legdurvább megszorítás, meg sok esetben nincs is szükség rá.
Ti, akik tisztában vagytok mindennel, nem kell hogy kérjetek ezekből, ha nem akartok. De ha akartok, kérjetek. Ezerszer jobb ezek közül is minden, mint amit más, “normális” helyeken el lehet érni, már csak az alapanyagok tekintetében is.
Minden más is ott lesz, amiből ti is tudtok válogatni. Mindjárt meglátjátok.
Aki nagyon érzékeny, nagyon autoimmun vagy bármi ilyesmi azoknak mindenképp az otthonfőzést javaslom, nyilván nem tudunk csak ilyen problémákra szakosodni, az a háromszögnek az a csúcsa, amit már egyénileg kell megoldani.
Ha csak BV alapelveken működnénk, csak BV meg TB ügyfélkörnek, akkor 2 hét múlva bezárhatnánk.
Mindjárt meg fogjátok látni, hogy hogy értem ezt pontosan, de a lényeg, hogy muszáj a fokozatokat betennünk, amik az alap irányelveknek természetesen ugyanúgy megfelelnek, de nem egyedi problémákra szabva.
Ezeken kívül néznünk kell az elkészíthetőséget, az alapanyagok beszerezhetőségét, a szakácsoknak is kézreálló, gyorsan összerakható recepteket.
Tegnap Dzsonival 6 óra alatt átszerkesztettük az Étlapokat. Már ÉtlapOK, mivel a Dohányba is össze kellett állítanunk egy újat.
A Dob Étlapot átalakítottuk gyorsan elkészülő, frissen elvihető, főként TAKE AWAY kínálatra, a Dohány pedig beülős lesz, de mindkettőből fog kiszállítani a WOLT 4 km-es körzeten belül.
Megosztom veletek, hogy mire lehet számítani, kicsit ti is várjátok izgalommal, ahogy mi is tesszük.
5.-én csinálunk egy soft openinget, ahol pár nap alatt kiiktatjuk az esetleges hibákat, aztán 10.-én egy grand openinget. Jöhettek 5.-étől, de előre jelzem, hogy lehet hogy még lesz 1-2 zökkenő – de nem biztos.
Nagyon várjuk, mert ez az étterem már pilotként (alapegységként, mintaként) fog tudni működni a franchise -hoz.
Ott lesz a központunk, az irodánk, ott engem is meg fogtok gyakrabban találni, meg Ágit is, a társamat.
A hely alkalmas céges rendezvényekre, ügyféltalálkozókra, zártkörű rendezvényekre, kisebb előadások megtartására is.
Szóval álljon itt az Étlap mindkét helyre, erre lehet számítani. Akit pedig a franchise érdekel, majd mindenképp jöjjön el megnézni.
Ja még az fontos, hogy a Dohány reggeliző- és ebédelő hely lesz (minden este szabad marad rendezvényekre – ezt a karácsonyi céges szervezésekre már most belekalkulálhatjátok!!!), reggel 7.30 és du 14-15 között lesz nyitva, a Dob pedig 11-18 között, hogy a városnéző turisták fel tudják kapni a gyors, menet közben megehető, take away kajákat, amit a Hop on Hop of buszra várva vagy a Deákon sétálva is meg tudnak majd enni.
Lesz átfedés az Étlapok között.
Egyébként azt a fülest kaptam, hogy városrendezési tervben van, hogy a Kiskörút, Nagykörút közti rész teljesen le lesz zárva sétálónak.
Ez azért lesz szuper, mert a Dob utca, azaz TAKE AWAY helyünk már bele fog ebbe esni, a Dohány 63. viszont már nem.
Ha valaki tud erről pontos infót, az ne tartsa magában.
Dob utca (még változhat!)
Levesek
Sütőtökös édesburgonyaleves pirított tökmaggal, dióval, szezámmaggal (V)
Marhahúsleves
Gulyásleves
Grillezett húsok
Kacsamáj
Lazac
Csirkecomb
Csirkemell
Rizottók (elvívős, magas, thai tésztás dobozt venni kell hozzá)
Kacsamájas
Garnélás
Zöldséges-spenótos (V)
Csirkemelles
Csirkecombos
Rizsszendvics
Lazacos
Kacsamájkrémes
Guacamolés
Burgerhúsos
Bundás boxok (rántott, zöldbanánlisztes)
Húsos – 60 gr csirkemell, 60 csirkecomb, 60 gr kacsamáj, 60 gr csirkeburgerhús
Zöldséges – karfiol, brokkoli, gomba, cukkini (V)
Grillbox
Húsos – 60 gr csirkemell, 60 csirkecomb, 60 gr kacsamáj, 60 gr marhaburgerhús
Saláták
Fokhagymás, olívaolajos, garnélás
Házi Cézár csirkekockákkal
Pástétomok, krémek, mártogatósok – nyers zöldségekkel
Kacsamájpástétom
Guacamole (V)
Szószok
Házi pesto – sokmagvas, zöldfűszeres (V)
Házi majonéz paleolajból
Házi mézes dijoni mustár (V)
Házi főtt ketchup (V)
Desszertek
Palacsinta gluténmentes zablisztből (V)
Csokis-avokádós (V)
Gyümölcsös (V)
Kókusztejes hideg tejberizs
Hideg Nyalat
Jégkrémek
Sütemények
Házi Smoothiek
Illy kávék kókusztejjel
Illy gyógyteák
Minden rizs basmati, az olaj paleo vagy olíva, a liszt plaintain, tápióka vagy gmentes zab.
Glutén, tej, cukor, kukorica, szója, adalék semmilyen formában nincs semmiben.
Dohány utca (még változhat!)
Reggelik
Omlettek – mindhez cukkinitócsni és édesburgonyatócsni vagy “toast
-avokádós
-pestós
-sütőtökös
-spenótos
-gombás
-lazacos
-kacsamájas
Tükörtojások – mindhez cukkinitócsni és édesburgonyatócsni vagy “toast”
-lazacos
-kacsamájas
Krémek, pástétomok – zöldségekkel és édesburgonya toasttal
-lazac
-kacsamáj
-tojás
Palacsinta – zöldbanánlisztből
-ribizlipürés
-csokis avokádós
-kókuszos
Köleskása erdei gyümölcsökkel
Levesek
Csontleves
Marhahúsleves
Gulyásleves
Szilvakrémleves (V)
Sütőtökös édesburgonyaleves pirított tökmaggal, dióval, szezámmaggal (V)
Saláták
Kevert saláta házi dresszinggel (V)
Grapefruitos avokádó saláta (V)
Cézársaláta lazaccal vagy csirkével
Kerti saláta grillcsirke kockákkal és pirított magvakkal
Krémek, pástétomok ua, mint a reggelinél
Főételek
Grillezett halak, húsok
Viktória-tavi fogas fokhagymásan
Citromos lazacsteak rucolával
Rozmaringos kacsamáj gombával
Bőrén sült kacsamell vagy kacsacomb cukkiniszósszal
Bőrén sült csirkecombsteak sokmagvas fűszeres pestóval
Zöldfűszeres csirkenyárs
Fokhagymás, pestós pisztráng
Bundázott halak, húsok, zöldségek
Kacsamáj
Fogasfilé
Pisztrángfilé
Brokkoli (V)
Karfiol (V)
Csirkecomb
Csirkemell
Hamburgerek – nem buciban, hanem sült édesburgonyahasábbal, házi szószokkal)
Marha
Dupla marha
Csirke
Dupla csirke
Rizottók
Spenótos (V)
Királyrákos
Kacsamájas
Tojásos
Csirkecombos
Csirkemelles
Köretek
Fokhagymás-kókusztejes spenót
Grillgomba, karfiol, brokkoli, gomba, répa,
Sült tök és édesburgonya, cékla
Basmati rizs
Szószok, extra feltétek
Házi pesto – sokmagvas, zöldfűszeres (V)
Házi majonéz paleolajból
Házi mézes dijoni mustár (V)
Házi főtt ketchup (V)
Tükörtojás
Rucola
Italok
Házi smoothiek
Friss facsart narancs, lime, citrom, grapefruit
Gyógyteák – gyömbér, menta, kamilla, levendula, citromfű, édeskömény, hibiszkusz stb.
Kombucha
Illy kávék
Keto kávé
Kurkuma latte
Rooibos latte
Pumpkin latte
Limonádék nyáron – uborkás-mentás, epres, narancs-citromos, grapefruitos, dinnyés, kiwis stb..
Desszertek
Palacsinta zöldbanánlisztből
-ribizlipürés
-csokis avokádós
-kókuszos
És itt még agyalunk.. 🙂
A gyerekek is mindenhol tudnak majd enni bátran.
Az Étlapok változhatnak.
Minden rizs basmati, az olaj paleo vagy olíva, a liszt plaintain, tápióka vagy gmentes zab.
Glutén, tej, cukor, kukorica, szója, adalék semmilyen formában nincs semmiben.
Várunk szeretettel!